Il “Ti Sbrino Degorgiato” è un vino frizzante prodotto dalla cantina del Frignano secondo il Metodo Ancestrale. Il termine “Ancestrale” significa trasmesso, ereditato dagli antenati; questo è il metodo che, storicamente veniva utilizzato nello Champagne per produrre spumanti con rifermentazione in bottiglia. Vini Frizzanti ottenuti con il “Metodo Ancestrale” possono essere, a seconda dell’orientamento che vuole dare il produttore, sottoposti o no alla sboccatura. Nel caso in cui quest’ultima non venga effettuata, il prodotto si presenterà torbido, con una nota olfattiva di crosta di pane. Il “Ti Sbrino” viene prodotto prevalentemente da uve Pinot Nero 80% e Chatdonnay 20%. Il temine Degorgiato deriva dal francese degorgement, in italiano sboccatura, è una tecnica utilizzata nella produzione di vini spumanti metodo classico, con lo scopo di rendere  il vino limpido, liberandolo dal deposito feccioso.

Alla vista si presenta limpido di colore giallo paglierino con perlage fine e persistente.

Al naso è ricco e verticale caratterizzato da note calde di frutta matura e lievito.

Al palato il primo sorso esprime freschezza e mineralalità, poi progressivamente si svelano le componenti più morbide come sentori di frutta matura che rendono il vino equilibrato.

Ottima bottiglia da stappare come aperitivo, e da abbinare a crescentine con salumi, pizza e formaggi.