TIPOLOGIA: Vino rosso fermo
DENOMINAZIONE: Cannonau di Sardegna DOC
REGIONE: Sardegna
ANNATA: 2020
GRADAZIONE: 14,00%
VITIGNI: Cannonau 95%, Tintillu 5%
VINIFICAZIONE: alla diraspatura segue la pigiatura con leggera rottura dell’acino. Una piccola parte del mosto ottenuto viene trasferito per la fermentazione in anfore interrate da 1000 lt dove, grazie al naturale controllo della temperatura e alle piccole masse in vinificazione, si protrae la macerazione sulle bucce per 20-25 giorni. La restante quantità del mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione avviene secondo il concetto del Biointegrale, senza utilizzo di enzimi né di lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: 80% in acciaio, 20% in barrique di secondo e terzo passaggio per 8 mesi.
FORMATO: 750 ml
QUANDO BERE: vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se lasciato riposare in cantina per 4-5 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
INFO. AGGIUNTIVE: Filosofia artigianale, fatto in anfora, lieviti indigeni, contiene solfiti
CANTINA: Olianas
Regione Sardegna (Italia)
Produzione annua 170.000 bt
Enologo Stefano Casadei, Alfredo Figus
Indirizzo Olianas, Località Purruddu – 08030 Gergei (CA)