TIPOLOGIA: Vino rosso fermo
DENOMINAZIONE: Cannonau di Sardegna Riserva DOC
REGIONE: Sardegna
ANNATA: 2019
GRADAZIONE: 14,00%
VITIGNI: Cannonau 100%
VINIFICAZIONE: dopo la diraspatura e pigiatura soffice, il mosto viene trasferito in anfore di terracotta interrate da 10 HL: qui ha luogo la fermentazione. Come previsto dal metodo Biointegrale, viene attivata in modo naturale, senza l’utilizzo di lieviti selezionati, attivanti né enzimi. La macerazione sulle bucce si è protratta per 35 giorni con follature manuali, due o tre volte al giorno. Successivamente il vino passa in anfore fuori terra, in un locale riscaldato naturalmente, dove lentamente si svolge la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: in botte da 10 HL per 20/24 mesi
FORMATO: 750 ml
QUANDO BERE: vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se lasciato riposare in cantina per oltre 10 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C in estate, 18°C in inverno
INFO. AGGIUNTIVE: Filosofia artigianale, fatto in anfora, lieviti indigeni, contiene solfiti. Terreni molto calcarei con tessitura
franco-argillosa (vigneto Ruina Figu).
CANTINA: Olianas
Regione Sardegna (Italia)
Produzione annua 170.000 bt
Enologo Stefano Casadei, Alfredo Figus
Indirizzo Olianas, Località Purruddu – 08030 Gergei (CA)