“Il Grigio” prodotto da Piana dei Castelli è un vino bianco macerato che nasce da uve Pinot Grigio in purezza. Di colore ramato, esprime profumi intensi, con richiami al cappero salato ed alla camomilla macerata. Il sorso risulta fresco, sapido e molto persistente, dominato da note salmastre e vulcaniche.