Il “Lastricato” è un Chianti Rufina che fotografa splendidamente una zona straordinariamente vocata per il Sangiovese ma meno considerata di altri comuni del Chianti Classico. Quello di Castello del Trebbio è un approccio alla viticoltura tradizionale ma con uno sguardo rivolto al futuro, che parte ovviamente dalla vigna e dall’agricoltura, per cui si è scelto di adottare una filosofia Bio-integrale, che congiunge diverse pratiche biodinamiche ad una spasmodica attenzione nei confronti delle energie rinnovabili. La cifra stilistica, inconfondibile, preserva l’identità territoriale, ma si contraddistingue per eleganza e sensazioni vellutate. Le vigne da cui viene prodotto questo Sangiovese poggiano su terreni collinari a medio impasto coltivati seguendo alcuni precetti della biodinamica e più in generale un approccio poco invasivo.