Il vino Barolo proviene da uve Nebbiolo in purezza, provenienti da vigne comprese tra i 250 e i 450 metri d’altitudine prodotte nei vari vigneti situati nei comuni di Monforte d’Alba e Castiglione Falletto. Tutte le bottiglie di Parusso interpretano fedelmente l’annata, grazie ad un interventismo ridotto al minimo in vigna, dove non si usa nessun tipo di coadiuvante, se non rame e zolfo. Seguendo questa filosofia, la vendemmia avviene in modo rigorosamente manuale, in modo da effettuare una cernita delle uve qualitativamente accurata e in seguito al trasporto in cantina, i grappoli vengono diraspati. La macerazione a contatto con le bucce, non eccessivamente prolungata, precede la fermentazione alcolica, che viene svolta a temperatura controllata solo grazie all’intervento dei lieviti indigeni, e senza l’aggiunta di anidride solforosa. L’affinamento avviene in barrique ed ha durata di circa 24 mesi.

Alla vista il Barolo “PerArmando” 2017 si presenta del classico colore rosso rubino tendente al granato.

Al naso esprime tutte le caratteristiche tipiche del nebbiolo con sentori che vanno dalla ciliegia matura, rosa canina, sfumature minerali, a note trasferite dall’affinamento in legno come spezie e sfumature tostate.

Al palato l’assaggio possiede tutte le caratteristiche dei grandi baroli, la grana tannica è morbida,  fine quasi una carezza, ma ancora presente e con la forza di migliorare per anni e anni. Al sorso è corposo e intenso, morbido e armonico, con tannini delicati sul finale. Un classico che non può mancare in cantina.

Ottimo come vino da meditazione e da abbinare a piatti di carne rossa e selvaggina.

Premi e Riconoscimenti