Tenuta Casadei “Filare 23” IGT Toscana Viognier 100% 2019 Biologico

Descrizione

Il “Filare 23“ di Tenuta Casadei è una grandissima espressione Viognier in purezza che origina da terreni di medio impasto, caratterizzati da una buona presenza di scheletro e sostanze minerali. Dopo la raccolta, le uve vengono poste in cassette in cella frigo a 4-5 °C per 24/48 ore a seconda dell’annata; successivamente vengono diraspate e pressate per poi essere chiarificate in maniera naturale e successivamente collocate in tonneaux nuove per la fermentazione. In ogni tonneaux vengono aggiunti dai 30 ai 50 Kg di acini interi per mantenere una nota evidente fruttata e per stimolare la partenza della fermentazione spontanea

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino brillante con sfumature oro

Al naso è esuberante e sfaccettato: succo d’uva, pesca e albicocca matura con un che di intrigante “buccioso”; da contraltare, a fronte di una maggiore ossigenazione, fragranti richiami floreali ed erbacei.

Al palato più che per l’attesa morbidezza, si distingue per una vivace freschezza e una profondità salina che ne innervano l’allungo, e garantiscono il futuro di questa etichetta. Se ne gioverà la componente gusto-olfattiva, con un’apertura su eleganti toni vegetali e un apprezzabile allungo dove tornano le componenti fruttate ed un finale delicatamente amarognolo.

Abbinamenti consigliati: lo slancio al palato e l’ottimo equilibrio schiudono la possibilità di abbinamenti con pietanze elaborate: guazzetti di pesce (o magari un cacciucco alla viareggina), carni bianche arrosto, un tocco di cucina orientale (ad esempio pollo al curry).