Damiano Ciolli Cesanese di Olevano Romano “Cirisium” 2018
29,50€ iva inclusa
TIPOLOGIA: Vino rosso fermo
DENOMINAZIONE: Olevano Romano DOC
REGIONE: Lazio
ANNATA: 2018
GRADAZIONE: 13,5%
VITIGNI: Cesanese di Affile 100%
VINIFICAZIONE: Macerazione di 15 giorni e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni
AFFINAMENTO: 18 mesi in botte di riverte, seguiti da altri 24 mesi in cantina.
FORMATO: 750 ml
QUANDO BERE: Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se lasciato riposare in cantina per 4-5 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18 °C
INFO. AGGIUNTIVE: Filosofia artigianale, utilizzo lieviti indigeni, contiene solfiti
CANTINA: Damiano Ciolli
Regione Lazio (Italia)
Vini principali Cesanese
Anno fondazione 2001
Ettari vitati 5
Uve di proprietà 100%
Produzione annua 25.000 bt
Enologo Guido Busatto
Indirizzo Via del Corso Snc – Olevano Romano (RM)
Disponibile
Descrizione
Il Cesanese “Cirisium” di Damiano Ciolli è un vino rosso Laziale dal profilo fresco e minerale. Proviene da una vigna di oltre 60 anni d’età ed è ottenuto dalla fermentazione con lieviti indigeni. Il gusto è elegante, leggermente tannico e piacevole, dai profumi di frutta scura, liquirizia e tabacco.
l Cirsium è una delle massime espressioni di Cesanese in purezza, proveniente da una singola vigna di 1 ht quasi 70 anni coltivata ad alberello. La vendemmia avviene in modo rigorosamente manuale e solo a piena maturazione delle uve, con un’accurata cernita dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in contenitori d’acciaio inox, con macerazione che ha durata di circa 15 giorni. Successivo travaso del liquido in botti di rovere francese, in cui affina per circa 18 mesia contatto con le fecce fini. Imbottigliamento e sosta di 2 anni in vetro prima della messa in commercio.
Il Cirsium si presenta nel bicchiere con la sua veste rubina sfumata da lievi riflessi granati. Colpisce dalla prima olfazione per la complessità del profilo tratteggiato, che spazia dalla ciliegia matura al tabacco, dal pepe nero al chiodo di garofano, dal cuoio ai fiori appassiti. In bocca sa congiungere un aspetto succoso e rinfrescante, ad uno più serio e ricco, dove una trama tannica raffinata prepara ad un finale di notevole lunghezza. Grande bottiglia, che fotografa le potenzialità di un territorio e un’uva, quando vinificata seriamente.
Al naso Cirisium si presenta di colore rosso rubino con riflessi granati.
Al naso presenta note di pepe e liquirizia, con un finale di tabacco e frutti maturi
Al palato è corposo e intenso, elegante e morbido, con una decisa trama tannica e una piacevole persistenza
PREMI E RICONOSCIMENTI
Informazioni aggiuntive
Peso | 1,5 kg |
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